Original italienischer Panettone

Ein Panettone, der keine Erklärung mehr braucht. Diese traditionelle Mailänder Backware wird vor allem in der Vorweihnachtszeit genossen. Die Herstellung ist streng vorgeschrieben, verboten sind Konservierungsstoffe, Sojalecithin oder Farbstoffe. Zibibbo-Trauben, ausgewählte kandierte Früchte (Orange, Aprikose und Zitrone) und der Sauerteig-Starter versprechen einen großartigen und festlichen Geschmack.

Valter Tagliazucchi – Ein wahrer Meister

Er backt seit 40 Jahren, angefangen mit 14 Jahren, als er seinem Vater beim Backen von Keksen half.

Von da an begann ein unglaubliches Abenteuer, das sowohl aus Kreativität als auch aus dem Wunsch bestand, von den Meistern zu lernen. Er lernte aus großartigen Büchern, traf Danilo Freguja und dann andere Ikonen der Patisserie wie Teresio Busnelli und Achille Zoia, den Erfinder des modernen Hefeteigs.

Es entstanden die Kreationen, die ihn auf die internationale Bühne katapultierten, angefangen mit der “Torta Montecuccoli” (Mandeln und Schokolade), mit der er 2002 den fünften Platz von zweitausend Teilnehmern beim Grand Prix der Patisserie in Wien belegte. Im Jahr darauf gewann er mit der Rosa Nera” (dunkle Schokoladenmousse mit knusprigem Haselnussgeschmack) den Grand Prix in Barcelona.

Im Jahr 2007 dann die Goldmedaille bei den Chocolate – Masters mit Passione Rossa. Der Panettone-Wettbewerb hat mich dann dazu gebracht, den “Spaziale” mit den außergewöhnlichen chilenischen Zibibbo-Trauben und den “Sandrone” zu kreieren, bei dem der Schokoladenteig mit Vignola-Kirschen kombiniert wird.

Heute erreichen erreichen seine Panettone-Kuchen weit entfernte Ziele … bis in die USA, Japan und Korea und jetzt auch Sie.

In Italien ist Valter zu einem der wichtigsten Meister des Sauerteigs geworden und Mitglied der Accademia Del Lievito Madre, in der die größten Handwerker und Experten für die Verarbeitung dieses großen Elements zusammenkommen.