Beschreibung
Obstart: Nussfrüchte
Herstellung:
Harte Schale, weicher Kern: Dieses Sprichwort trifft auf keine Nuss so sehr zu, wie auf die Haselnuss, die in Europa und Kleinasien zuhause ist. Ist die harte Schale einmal geknackt, findet man einen einzigen großen Samen. Trotz dem hohen Gehalt von 60 Prozent an fettem Öl enthält er weder Zucker noch Stärke. Dadurch kann die Nuss zwar nicht direkt zu einem Brand destilliert werden, sondern wird vorher geschält, gehäutet, geröstet und zerkleinert in Neutralalkohol eingelegt (mazeriert). Das Aroma der Frucht geht in den Alkohol über. Dieses Mazerat wird dann destilliert.
Da zur Gewinnung der Nuss-Nougat-Note auch Schokolade und Vanille zum Einsatz kommt (Perkulation), darf diese Spirituose nach aktueller Gesetzgebung nicht mehr Geist genannt werden.
Sensorik:
In feiner Gesellschaft mit etwas Schokolade und Vanille begeistert die Haselnuss besonders in der Nase mit nussig-süßen Nougataromen.
Nase: Süß-nussig, starke Nuss-Nougat-Note, Nuancen von Schokolade und Vanille
Gaumen: Aromatisch, komplex
