Beschreibung
Die Ryusen Tanganryu-Serien wurden so gestaltet, dass sie sowohl für den Profikoch als auch für den Hobbykoch geeignet sind. Ein Spitzenprodukt von Ryusen, handgefertigt in Echizen, in der Präfektur Fukui, Japan.
Die ‘TG’ Edition 2017 hat den „Good Design Award“ für seinem Griff erhalten, der speziell für eine optimale Griffigkeit sowie für ein gutes und sicheres Gefühl in der Hand konzipiert wurde.
Gemeinsam mit Spitzenkoch Thomas Bühner vom Restaurant la vie, erhielt diese Sonderedition, die Mikan-(Madarin) Serie, einen Griff aus orangefarbener Micarta, das ist Baumwolle vermischt mit einer speziellen Klebepaste, die unter starkem Druck zusammengepresst wird.
Micarta ist langlebig, rutschfest und hält hohen Temperaturen stand.
Die Klinge wurde von Hand geschmiedet und besteht aus 63 Lagen Edelstahl mit einem speziellen Kern aus japanischem VG10-Stahl. Die Außenseite ist spiegelpoliert und gehämmert. Gehämmerte Muster sorgen für eine Luftschicht zwischen den Zutaten und dem Messer und verhindern somit ein Ankleben des Lebensmittels an der Klinge.
Sämtliche TG-Messer werden nach hohen fachlichen Ryusen-Standards gefertigt und von Hand geschärft.
Beachten Sie: Messer vor der Lagerung stets gut abtrocknen.
