Beschreibung
Diese Serie von Ryusen hat einen Kern aus VG10W-Stahl mit 33 Schichten aus rostfreiem Damaststahl auf jeder Außenseite, also insgesamt 67 Schichten. Die Klinge ist dünn und hat ein mittleres/leichtes Gewicht. Der “neue”, wiedergeborene Griff besteht aus Polyurethanharz: ein schnell aushärtendes Harz und fällt wie Epoxid unter Kunstharze. Der Griff fühlt sich angenehm an und ist wasserabweisend; dank der etwas schwereren “Endkappe” ist das Messer gut ausbalanciert. Der gehämmerte Damaststahl ist mit einem schönen Hochglanzfinish versehen, das nicht nur ästhetisch sehr schön ist, sondern auch für weniger Widerstand beim Schneiden sorgt. Die Kombination aus Griff, Gewicht, Balance und der extrem dünnen und scharfen Schneide sorgt für enormen Komfort beim Schneiden. Das VG10W funktioniert in der Praxis fast genauso wie VG10, aber durch die Zugabe von Wolfram (w) zum VG10-Stahl wird die Zähigkeit und Härte des Stahls nach dem Schmiede- und Härteprozess erhöht. VG10W kann daher als eine verbesserte Version des traditionellen VG10 bezeichnet werden. Auch wenn wir die Hand dafür ins Feuer legen, dass unsere Messermacher nur VG10-Stahl verwenden, der tatsächlich aus Japan kommt, erwartet man bei den großen Handelsunternehmen heutzutage natürlich auch, dass der Stahl aus China kommt, das kann bei solchen Zahlen nicht anders sein. Die japanische Takefu Steel Factory ist die einzige, die den VG10w-Stahl liefert und damit diesen Zweifel sofort aus der Welt schafft. Ryusen schmiedet den Stahl auf die richtige Härte, damit er nicht spröde wird, sondern seine Schärfe sehr gut behält.
Der Name Souryurin
Der “Azurblaue Drache des Meeres”, ist einer der vier Götter der östlichen Astrologie, die die Kräfte/Wächter der vier Elemente sind. Die vier Tiere bestehen aus dem Phönix, dem weißen Tiger, dem Genbu und dem Drachen. Die vier Tiere sind in ihrer zeitlichen Abfolge den vier Elementen Feuer, Metall, Wasser und Holz zugeordnet. Der Name dieses Drachens wird im Allgemeinen als Seiryu (Blauer Drache) ins Japanische übersetzt und hat somit die Macht über das Element Holz.
Elwin de Veld über die Messer von Ryusen
Als ich anfing, Messer zu schärfen, bekam ich manchmal ein besonderes Modell in die Hände. Ein Messer von Ryusen war eines davon. Um die Qualität des Stahls genau zu messen, gibt es keinen besseren Maßstab, als ein Messer tatsächlich von Hand zu schärfen: Ryusen gehört zu den absolut Besten in der Welt der Kochmesser.
Bis vor einiger Zeit hat Ryusen einige Modelle für die Gilde in Echizen hergestellt, aber in letzter Zeit haben sie sich ganz auf ihr eigenes Geschäft konzentriert. Ryusen hat viel Zeit in die Forschung im Bereich der Herstellung (Schmieden, Härten, Schärfen und Veredelung) investiert und sich das Feedback der professionellen Endverbraucher eingeholt. Ihr Engagement, ihre Beharrlichkeit und die Tatsache, dass sie sich nur für das Allerbeste entscheiden, sorgen dafür, dass jedes Messer perfekt verarbeitet ist und den höchsten Ansprüchen an ein vollständig handgefertigtes Kochmesser genügt. Der gesamte Prozess vom Schmieden bis zum Design der Box wird von Ryusen selbst durchgeführt. Ich bin sehr stolz darauf, ein Importeur von Ryusen zu sein.
